유버락 (그리스 고기구이)
재료
- 1 kg (2.2 lbs) ground beef
- 2 cups rice (short grained, suitable for soup)
- 2 large eggs
- 1 large onion, diced
- 2 tablespoons salt
- 4 tablespoons butter or margarine or 6 tablespoons olive oil
- 1 lemon, juiced
- Pepper to taste
- All-purpose flour
설명
1. 고기 소고기 1개, 1컵의 米, 소금, 후추를 혼합합니다.
2. 잘 혼합하여 탁구공 크기(4cm)의 고기구이를 만듭니다.
3. 각 구이를 흰가루로 뒤집습니다.
4. 큰鍋에 버터/마 margarine 또는 오일을 달구고, 썬 양파를 볶습니다. 그런 다음, 2리터의 물을鍋에 넣고 끓입니다.
5. 각 고기구이를 끓는 물에 넣습니다.
6. 30분 후, 두 번째 컵의 米를 직접 죽에 넣고 15분 더 끓이고 불을 끕니다.
7. 큰 볼에 한 개의 흰 달걀을 휘젓고, 조금의 물을 넣어 푹푹 휘젓습니다(주의, 기름이나 지방은 푹푹 휘젓는 것을 방해하고, 맛없는 흐릿한 달걀을 만듭니다). 푹푹 휘젓는 동안 레몬즙을 넣어 푹푹 휘젓습니다. 달걀 노른자를 넣으면서 계속 휘젓습니다. 이것은 'avgolemono' (달걀과 레몬)이라고 불리며, 죽을 두퍼하게 하기 위해 사용됩니다 (중량 크림 대신).
8. 뜨거운 죽 1컵을 avgolemono에 점점 절반씩 붓고 계속 휘젓습니다(달걀이 죽의 온도에 따뜻해지는 기회를 가지고, 오믈레트가 되지 않도록 합니다) 그런 다음, 혼합물을鍋에 붓고 죽과 혼합합니다.
9. 뜨거운 상태로 제공합니다.
