Wiejska (폴란드 돼지와 쇠고기 소시지)
재료
- 1½ lb 척추없는 마른 돼지고기
- ½ lb 척추없는 쇠고기 (선택 사항)
- 1 tsp 소금
- 1 tsp 후추
- 1 tsp 오리엔트
- 2–3 개의 고춧가루, 찢어서
- 1 tbsp 맥주籽
- ¼ cup 찢어진 얼음
- 소시지 캔사이징
설명
1. 고기를 작은 조각으로 자르고, 향신료와 얼음과 함께 갈아서 잘 섞습니다.
2. 고기 혼합물을 캔사이징에 넣습니다. 손으로 소시지를 만들 때, 깨끗한 소시지 캔사이징의 한쪽 끝에서 약 3인치(76mm) 정도로 끈을 묶고, 열린 끝을 넓은 바닥이 있는 funel의 뚜껑 위에 고정합니다. 그런 다음, 혼합물을 funel에 스푼으로 담고 손가락으로 캔사이징에 밀어넣습니다.
3. 끝을 묶고, 단단한 평면 위에서 소시지를 가볍게 떨어뜨려 채우기를 균일하게 분포시킵니다.
4. 제조사의 지시에 따라 야외 스모커에서 구이하거나, 소시지를 캐서로드에 넣고 물로 덮고 350°F에서 약 1.5 ~ 2시간 동안 구이하여 물이 흡수될 때까지 구워줍니다.
