완전곡 빵(비건)
재료
- 1컵 따뜻한 물 (105–115°F)
- 2tbsp (2팩) 활성 건조 발효주
- 1방울 unrefined sugar
- 1컵 콩나물 우유
- ⅓컵 (압축됨) unrefined sugar
- 3tbsp 비건 버터나 마가리너
- 1tbsp 소금
- 1½컵 호두(선택 사항)
- ¼컵 부드러운 토후이(물에 녹혀서 부드럽게 저어), 부드럽게 저어
- 2½컵 미세하게 갈아진 또는 중간하게 갈아진 완전곡가루
- 3컵 + 14tbsp 무색 무가분자 흰가루
설명
1. 작은 볼에 발효주를 ½컵 따뜻한 물에 저어 unrefined sugar 한 방울 넣고, 10분 동안 발효시키세요.
2. 큰 혼합 볼에 다른 ½컵 물, 우유, unrefined sugar, 녹인 비건 마가리너, 소금, 토후이, 완전곡가루를 넣고, 나무 꼽추로 부드럽게 저어요.
3. 지금까지 푸짐해진 발효주와 호두를 넣습니다.
4. 천천히 무화과가루를 넣고, 꼽추로 저어서 꼽추가 꼽추에 넣을 수 없을 정도로 두꺼워지면, 약간 촉촉하게 떠있는 꼽추를 가벼운 가루가루의 보드나 표면에 올려서 손으로 저어요. 모든 가루가 추가되면, 꼽추를 약 5–7분간 저어요.
5. 꼽추를 천으로 덮고 약 1–1.5시간 동안 발酵시키세요. 꼽추는 두 배로 커집니다.
6. 꼽추를 한 번 힘을 주고, 2개의 동일한 부분의 꼽추를 2개의 기름을 바른 레이븐 팬에 넣고 약 45분 동안 발酵시키세요.
7. 레이븐의 상단을 녹인 마가리너로 바르고, 감자분말, 미루드된 오트밀, 또는 흰가루로 뿌려서 아름다워집니다.
8. 375°F로 예열된 오븐에서 약 35분간 구워요. 완성되면, 레이븐을 치면空洞한 소리가 나요.
9. 식히고, 그런 다음 레이븐을 떼어냅니다.
