치아바타

1. 소금과 발효주를 미온물에 녹이십시오.

2. 미간질된小麦粉와 올리브오일을 미온물에 추가하고 혼합합니다.

3. 완전히 혼합된 후, 일관된 텍스처와 일관된 consistence를 가진 반죽이 남으면, 덮어서 따뜻한 곳에 45분 동안 휴지시킵니다.

4. 반죽을 꺼내서 다시 반죽을 다루기 시작하고, 모든 네 가지 모서리에서 펼치고 그 위에 덮어서, 반죽이 붙지 않도록 표면에小麦粉를 추가합니다. 덮어서 약 30분 동안 휴지시키고, 이 동안 반죽이 부어집니다.

5. 이 과정을 반복하여 반죽을 펼치고 모든 면에 덮어서, 공기 공간이 형성되도록 합니다 (이는 구워질 때 빵이 공기로 가득 차게 합니다). 덮어서 30분 동안 휴지시킵니다.

6. 위 과정을 또 한 번 반복하고, 덮어서 30분 동안 휴지시키도록 합니다.

7. 반죽을 꺼내서 떠놓고, 떠놓은 뒤 반죽을 같은 크기로 나누어 작은, 별도의 빵 모양으로 만듭니다.

8. 미리 예열된 오븐에 반죽을 넣고 18분 동안 구워집니다.