venison pie
재료
- 올리브 오일 (가능한 한 천연)
- 2개의 빨간 양파, 껍질을 벗고 잘라납니다
- 2개의 마늘, 껍질을 벗고 잘라납니다
- 1개의 당근, 껍질을 벗고 잘라납니다
- 1–2개의 당근, 껍질을 벗고 잘라납니다
- 1kg 멧소리, 씻고 말린
- 100g 평범한小麦粉
- 2인치 크기의 새콤한 고춧가루, 껍질을 벗고 잘라납니다
- 2컵 고춧가루
- 신선한 파슬리
- 신선한 토마토
- 신선한 로즈마리
- 검은 콩, 맛에 따라 새콤하게 갈아서
- 1개의 소금
- 푸프 파이
- 20ml 우유
설명
1. 프라이팬을 중간 열로 뜨겁게 해서 (50%에서 60% 정도) 약 두 스푼의 올리브 오일을 추가합니다. 프라이팬을 돌리면 바닥을 덮을 만큼 충분한 기름이 있어야 합니다.
2. 양파를 추가하고, 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 이때, 마늘도 추가하여 부드럽게 만듭니다. 스파테라를 사용하여 잘라낸 당근과 당근을 섞습니다. 모든 채소가 부드러워지면, 그것을 캐서롤 디시에 붓습니다.
3. 프라이팬에 더 많은 올리브 오일을 추가하고, 중간 높은 열로 뜨겁게 해서 (최대 열의 70–80% 정도) 각 조각의 멧소리를 평범한小麦粉에 가볍게 묻혀 프라이팬에 넣습니다. 모든 조각이 익으면 스파테라를 사용하여 균일하게 익혀줍니다. 고기의 외부边缘을 익히려고 하며, 5–10분 이상 볶지 마세요.
4. 멧소리와 익은 기름을 포함하여 캐서롤 디시에 옮깁니다.
5. 고춧가루와 적은 양의 소금을 캐서롤 디시에 추가하고, 덮개를 씌워줍니다.
6. 오븐에서 약 180°C로 1시간 정도 구워줍니다. 그런 다음, 확인하고 섞고 멧소리가 완전히 익었는지 확인합니다. 익지 않았다면, 10분마다 확인하여 오븐에 다시 넣습니다. 만족스러워지면, 캐서롤 디시의 덮개를 제거합니다.
7. 푸프 파이를 £1 또는 1 유로 동전과 같은 두께로 펼치세요. 디시에 덮어주고, 남는 파이를 날리세요. 파이의 위에 예쁜 장식을 만들고 싶다면, 날리세요. 파이를 떠오르게 하고 황금빛이 되기까지 2 또는 3개의 곳을 찔러 스팀이 탈출할 수 있도록 해야 합니다.
8. 파이를 우유로 바르고, 오븐을 200°C로 높여 파이를 다시 넣고 20분 또는 파이가 떠오르고 황금빛이 되기까지 기다립니다.
9. 서빙합니다.
