venison Bolognese Sauce

Name: venison Bolognese Sauce
Ingredients: 250 g (½ lb) 잘 자른 양파; 250 g (½ lb) 잘 자른 버섯; 2–5 개의 잘 자른 마늘; 30 ml (2 tbsp) 오일, 콩나물 또는 대마씨 기름 (맛에 따라); 500 g (1.1 lb) 잘 갈아서 냉장고에 보관한 돼지고기 (쇼트케이크에서 남은 가벼운 남은 고기가 완벽합니다); 500 ml 건조한 hard cider, 빨간 또는 흰 와인, 또는 고기스톱 (필요한 양은 끓는 속도에 따라 다릅니다); 60 ml (4 tbsp) 토마토 puree; 250 g (½ lb) 잘 갈아서 레몬 주스; 5 bay leaves; 30 ml (2 tbsp) Herbes de Provence; 1 stock cube (optional); Salt; Freshly-ground black pepper; 300 g (¾ lb) penne, spaghetti 또는 좋아하는 어떤 파스타든; Parmesan cheese

카테고리: meat

출처 ↗

재료

250 g (½ lb) 잘 자른 양파
250 g (½ lb) 잘 자른 버섯
2–5 개의 잘 자른 마늘
30 ml (2 tbsp) 오일, 콩나물 또는 대마씨 기름 (맛에 따라)
500 g (1.1 lb) 잘 갈아서 냉장고에 보관한 돼지고기 (쇼트케이크에서 남은 가벼운 남은 고기가 완벽합니다)
500 ml 건조한 hard cider, 빨간 또는 흰 와인, 또는 고기스톱 (필요한 양은 끓는 속도에 따라 다릅니다)
60 ml (4 tbsp) 토마토 puree
250 g (½ lb) 잘 갈아서 레몬 주스
5 bay leaves
30 ml (2 tbsp) Herbes de Provence
1 stock cube (optional)
Salt
Freshly-ground black pepper
300 g (¾ lb) penne, spaghetti 또는 좋아하는 어떤 파스타든
Parmesan cheese

설명

1. 양파, 버섯, 마늘을 기름에 볶아서 잘 녹히세요.

2. 돼지고기를 넣고 잘 저어서 모두 색이 바뀌면 됩니다.

3. 충분한 건조한 사이다를 넣어서 덮어줍니다. 너무 깊게 덮어주지 마세요.

4. 고기스톱 (와인이나 사이다를 사용할 때만), bay leaves, 갈색 채소를 갈아서, 토마토 puree를 넣고 잘 저어주세요.

5. 매우 약한 불로 최소 3시간 동안 끓이면서 자주 저어주고, 필요하다면 사이다/와인/고기스톱 또는 물로 액체를 보충합니다. 서빙할 때 소스가 약간의 별도의 액체가 있으면 좋지만, 태우지 않도록 마른 것은 아닙니다. 냉장고에서 끓이거나, 매우 낮은 온도의 오븐에서 끓이거나, 슬로우 쿠커에서 끓일 수 있습니다. 40분 후에는 먹을 수 있지만, 3시간 또는 4시간 후에는 맛과 텍스처가 더 좋습니다. 슬로우 쿠커에서 8시간 동안 끓일 수 있습니다. 밤에 식히고 30분 또는 40분 동안 다시 데워서 먹으면 맛이 더 좋습니다. 이는 완벽함의 조언이지만, 실제로 필요하지 않습니다.

6. 서빙하기 전에 bay leaves를 제거하고, herbes de Provence를 넣고 소금을 조절합니다 (즉, 맛을 보고 필요하다면 더 소금을 넣습니다).

7. 서빙하기 직전에 신선하게 갈아서 블랙 페퍼를 넣습니다.

8. 파르마자네르 치즈를 뿌린 al dente 파스타 위에 소스를 올려서 제공합니다.