베네수엘라 아레파스

오프로빈 온도를 410° F로 조절하세요.

물을 큰 볼에 붓습니다.室温로 해야 합니다.

염을 추가합니다. 섞어서 잘 녹혀야 합니다.

혼합물을 계속 치우면서 점점 쌀가루를 천천히 추가합니다.

모든 가루가 추가되면, 쌀가루, 물, 염이 완전히 섞여 녹혀지도록 계속 섞습니다.

마사를 볼에 두고, 5분 동안 쌀가루가 완전히 물을 흡수하도록 기다립니다. 이 종류의 쌀가루는 글루텐이 없어 찌르지 않아도 됩니다. 마사는 부드럽고 단단하면서도 유연해야 합니다.

5분의 휴식을 기다리는 동안, 중간 열로 budare(또는 comal, 그리드, 아이언 팬 또는 비스테이크 팬)을 예열합니다. 조금의 기름을 바릅니다.

아레파스를 만들기 위해 손을 씻을 수 있는 작은 볼에 물을 붓습니다.

빗물에 젖힌 손에 약 2 티스푼 분의 마사를 쥐어야 합니다. 마사는 손바닥에 쉽게 맞아서 작은 구슬로 형성되도록 해야 합니다.

손을 싸서 마사 구슬이 양 손 사이에 있도록 합니다.右手를 원형으로 돌리면서 마사를 평평한 원형으로 압박하고 동시에 원형을 유지합니다.

아레파스 만들기

마사 원형을 만드는 마지막 단계는 한 손에서 다른 손으로 빠르게 넘기면서 약 3/4 인치 두께와 4 인치 너비로 압박하고 압박합니다. 손가락으로 가장자리를 부드럽게 떼고(먼저 물 볼에 빠르게 담그세요) 가능한 한 둥글게 유지하고 창자 없이 만듭니다.

아레파스 만들기

예열된 budare 그리드나 비스테이크 팬에 아레파스를 그룹으로 올립니다. 양쪽 모두 황금빛이 되도록 각 쪽 약 4 ~ 5분 동안 기다립니다. 태워지지 않도록 자주 확인하세요.

양쪽 모두 잘 익으면, 예열된 오븐에 아레파스를 10분 동안 넣어서 굽습니다. 약간 푹터워지면, 아레파스를 가볍게 치면 공간이 비어 있는 것처럼 소리가 나야 합니다.

아레파스를 뜨거운 상태로 제공하세요. 채우거나 혼자서도 제공하여 가장 좋아하는 베네수엘라의 guiso나 스티우와 함께 제공하세요.