전통 핀란드 레몬 미드(Sima)

1. 모든 장비를 소독합니다. 미드 레시피에서 자세한 과정이 설명되어 있습니다. 그러나 sima의 발효 시간이 매우 짧다(의심스럽게도 몇 일뿐) 그리고 일반적으로 한 주 정도로 소비되므로, 그릇과 병을 잘 씻고 사용하기 전에 끓인 물로 씻는 것만으로도 충분히 발효를 방지할 수 있습니다.

2. 4리터의 물을 끓입니다.

3. 레몬을 잘 씻고 피부를 벗기며, 쓴 흰 피트를 포함하지 않도록 주의합니다. 피부를 컨테이너에 넣습니다.

4. 레몬을 썬 후, 피트 주위의 흰 피트를 제거합니다. 컨테이너에 썬 레몬을 추가합니다.

5. 모든 설탕을 컨테이너에 추가합니다.

6. 끓인 물을 덮어서 섞어서 설탕이 대부분 녹을 때까지 섞습니다.

7. 섞어서 온도가 따뜻해지도록 4리터의 찬 물을 추가합니다. 발효균이 활성화되는 온도입니다. 불확실하다면 테이머를 사용하여 확인하세요—the temperature should be between 35°C and 45°C.

8. 온도가 맞으면 발효균을 추가합니다. 한 가지 방법은 컨테이너에서 조금의 혼합물을 꺼내서 발효균을 녹여서 다시 섞는 것입니다. 새로운 발효균의 조각을 컨테이너에 떨어뜨리는 것도 작동합니다.

9. 방온에서 밤까지 서 있습니다.

10. 다음날 병에 담습니다: sima를 부어넣기 전에 각 병에 한 스푼의 설탕과 몇 개의 무화과를 추가합니다.

11. 병에 담은 후, 방온에서 바로日光을 피하여 2일 더 서 있습니다. 무화과는 부풀어오르고 표면으로 부는 것입니다.

12. 병을 냉장고에 옮깁니다. sima는 준비되었으며, 냉장고에서 최소한 한 주 동안 보관할 수 있습니다.