파타타스 데 팔다스 (스페인 오melette)

1. 감자를 벗고 작은立方체나 얇은 원형 조각으로 자릅니다. 350°F (177°C) 정도로 기름을 뜨겁게 한 다음, 큰 프라이팬에 넣고 소금을 뿌려줍니다. 남는 물이 빠지도록 기다립니다.

2. 감자 조각을 약간 노랗게 볶습니다. 이는 취향에 따라 다릅니다: 감자가 더 노랗고 쫄깃하면 오melette가 더 쫄깃하게 됩니다. 더 건조하고 두꺼운 토르티야를 만들고자 하면, 불을 낮추고 감자를 부드럽게 익히도록 조리합니다.

3. 감자를 기름에서 꺼내고 드레인합니다. 달걀을 치고 소금을 맛에 따라 넣고 감자 조각과 혼합합니다. 10분 동안 기다립니다.

4. 프라이팬에 1 표시의 올리브 기름을 달구고, 기름이 불타는 것을 확인한 후 감자와 달걀 혼합물을 넣습니다. 더 두꺼운 오melette를 얻기 위해 작은 프라이팬을 사용합니다. 오melette가 붙거나 태우지 않도록 프라이팬을 흔들어줍니다.

5. 몇 분 후, 평평한 덮개나 큰 그릇을 사용하여 오melette를 뒤집고 다른 한쪽도 노랗게 구워줍니다.

6. 냉난당을 곁들여 서빙합니다.