텐디르 콰레이 (탄도리 빵)

먼저 탄도리 빵(또는 탄도리 아이템, 실제로는)에 대해 빠르게 설명드리겠습니다. 이름은 전통적으로 그것이 구워지는 점토 튜브, 즉 "탄도르"에서 왔습니다. 그런 튜브가 없이 어떻게 해도 탄도리 레시피의 맛을 복제할 수 없으며, 어떻게 해도 시도해도 그 맛을 복제할 수 없습니다. 탄도르 오븐은 실제로는 제 꿈의 요리실의 일부입니다(나안 빵과 탄도리 치킨을 사랑합니다). 하지만 제 현재 요리실에는 없습니다. 따라서 이 빵은 단순한 오븐에 들어갑니다. 이로 인해 그 맛이 매우 진정한 것은 아닙니다. 그러나 이는 미국에 고립된 아제르바이잔인이 탄도리 빵을 만드는 방법이기 때문에, 제가 이를 식사에 포함하는 것에 대해 너무나도 나쁘게 생각하지 않습니다.

이 빵의 재료는 기본적인 프랑스 빵의 재료와 비슷하지만, 모양이 다르고 실제로는 팝콘 씨로 덮여 있어 외관이 매우 아름다워 보입니다. 사실 이 빵은 제가 만든 것 중 가장 아름다운 것 중 하나일 수 있습니다(제 케이크는 그 카테고리에 들어가지 않습니다).

따라서 항상 빵 머신을 사용했지만, 이번에는 발효를 먼저 하지 않았습니다. 제 머신의 상단의 작은 발효제 분산기에 넣고 물,小麦粉, 소금을 배커에 추가했습니다. 도우 루프에 올려 아이들 학교에서 데려오러 갔습니다.

이 빵은 매우 기본적인 재료를 사용합니다. 예를 들어, 빵小麦粉와 소금.

오래된 방식으로 하고 싶다면:

발효제를 물에 혼합하고 몇 분간 기다립니다. 그런 다음 큰 볼에 소금과小麦粉를 걸러서 넣습니다. 점차 물과 발효제를 추가하고 손으로 혼합하여 덩어리가 형성되도록 합니다.

가벼운小麦粉가 있는 평평한 표면에 던져서 8 ~ 10분 동안 키우고, 따뜻한 곳에 덮어 두고 두 배로 커지도록 합니다(보통 1 ~ 1 1/2시간이 걸립니다).

발효된 덩어리가 있습니다.

덩어리를 찌르고 가벼운小麦粉가 있는 평평한 표면에 던져서 긴형 모양으로 펼치고, 롤링 펀으로 약 1/2인치 두께로 롤링합니다. 기름이 바른 또는 비스테이크 팬에 옮기고 다시 15분간 기다립니다.

확장하고 롤링한 후, 덩어리는 약 이 모양이 됩니다.

덩어리의 상단에 십자가 모양을 자르고, 양방향으로 약 네 개씩 자릅니다. 껍질을 치른 달걀 노른자를 브러시하고 팝콘 씨를 뿌립니다.

십자가 모양, 달걀 노른자 브러시와 팝콘 씨가 이 빵의 독특한 외관을 주습니다.

예열된 오븐에서 약 400도로 20 ~ 25분간 구워서 상단이 노랗게 변할 때까지 구워주세요