타피오카 파우딩

1. 타피오카 펄을 차가운 우유에 몇 시간에서 밤까지 담그고 있다.

2. 우유, 수분을 받은 타피오카, 그리고 당을 매우 느리게 끓이고, 20분 동안 끊임없이 저어서 펄이 일관되게 투명해질 때까지 저어주다.

3. 에그웨이트를 부드럽게 휘젓는다.

4. 에그요크를 연한 색이 되도록 휘젓고, 파우딩에 섞어서 1분 동안 더 끓이고, 열심히 저어주다.

5. 파우딩을 불에서 떼어내고, 소금을 섞고, 휘젓은 에그웨이트와 바닐라를 완전히 섞어주다.

6. 뜨거운 것으로나, 차가운 것으로나, 단독으로나, 토핑으로서 서빙하다.