수리남 치킨 파이 (파스테이)
재료
- 200 g 버터나 마 margarine
- 250 g小麦粉
- 2 dl (200 ml) 차가운 물
- 2 tsp 발효가루
- 1 tsp 소금
- 3개의 큰 치킨 조각 (뒤다리, 대퇴부, 가슴 등)
- 1개의 큰洋葱, 잘切的
- 150 g 버터나 마 margarine
- 맛에 따라 소금이나 bouillon 블록
- 1개의 신선한 쉘레페퍼나 bell 페퍼 (선택 사항)
- 1개의 bay 잎
- 전체 allspice
- 1–2개의 양배추와 당근 캔
- 2개의 큰 토마토
- 1개의 어린 셀러리, 잘切的
- 3개의 pickles, 잘切的
- 2 tbsp 키친소스
- 1 tsp Worcestershire 소스 (선택 사항)
- 1 tbsp piccalilli (mustard가 대체될 수 있습니다)
- 3개의 hard boiled eggs
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설명
1. 전기 혼자기나 나무 스푼으로 버터를 크림에. 물의 조금씩 더해 버터가 모두 흡수될 때까지 계속 추가.
2.小麦粉, 발효가루, 소금을 모두 섞고, 버터에 점진적으로 추가. 반죽이 쳐질 수 있는지 확인하려면 손가락으로 누르고, 반죽이 붙지 않으면 좋다. 그러나 반죽이 붙으면 약 25g 더의小麦粉을 추가.
3. 반죽을 반으로 나누고, 각 조각을 떼내.
4. 버터를 바른 떠지 않은 팬이나 알루미늄 휘트링 팬에 한 장의 반죽을 놓고, 팬의 모서리에 반죽을 누르면 가능한 많은 채운물이 들어갈 수 있도록.
5. 필요하다면 치킨을 씻어.
6. 치킨, 100g 버터, 일부 잘切的洋葱, 2–3개의 bouillon 블록, 신선한 후추, bay 잎, 일부 allspice를 약 1–1½컵의 물에 30분 동안 끓여.
7. 치킨을 제거하고, 뼈를 제거한 작은 조각으로 벗기.
8. 치킨이 끓인 그릇에 나머지 버터를 넣어.
9. 프라이팬에 조금의 기름을 달기고, 나머지 잘切的洋葱을 추가.
10. 치킨을 추가. 한 분 후, 잘切的 토마토, 양배추와 당근, 셀러리를 추가. 때로는 프라이팬에 조금의 치킨 스튜를 추가하여 태우지 않도록.
11. 잘切的 pickles을 추가.
12. 모든 스튜가 추가되고, 전체가 좋아 보이면, 소금이 충분한지 맛보고, 아니라면 추가. 약간 시원해지면, 키친소스와 Worcestershire 소스를 혼합.
13. 치킨 혼합물을 반죽이 놓인 팬에 넣어, 잘 채워.
14. 끓인 달걀을 잘게 썬 후, 팬의 채운물 위에 올려.
15. 혼합물에 두 번째 반죽을 올려, 가장자리를 최대한 맞춰.
16. 파스테이를 предпоготовленную烤箱에 넣고, 약 ¾시간 동안 구워.
17.烤箱에서 꺼내기 직전에, 가벼이 흔들어진 달걀을 가벼이 브러시하여 위를 빛나게하고 약간의 쫄깃감을 주세요.
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