닭가슴살 채운 돼지고기
재료
- 1 개(3–4 파운드) 비스킨 돼지고기
- 1 컵 소금
- 3/4 컵 꿀
- 2 컵 뜨거운 사과 쌀액
- 1 파운드 얼음
- 1 컵 콘부레드, 미세하게 찢어서
- 1/2 컵 잘게切的 사과
- 1/4 컵 건포도
- 4 개 달걀 흰자, 1/8 tsp 크림 오트어트와 함께 단단한 꼬리를 만듭니다
- 1/4 컵 깨진 검은 후추
- Dijon 마스터드
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설명
1. 소금, 꿀, 쌀액을 갈아서 1갈런 크기의 짐투이 봉투에 넣고 소금이 녹을 때까지 혼합합니다. 얼음을 넣고 흔들어 소금물이 식고 얼음이 거의 녹을 때까지 흔듭니다.
2. 돼지고기를 넣고 뒤집어서 뒤집습니다. 냉장고에 3–4시간 동안 보관합니다.
3. 빵과 과일을 혼합합니다. 달걀을 빵 혼합물에 부드럽게 넣고 쉼없이 저어줍니다.
4. 돼지고기를 수평으로 거의 갈라놓지만, 양쪽이나 바닥을 가르지 않게 합니다. 채운 것을 풀어 넣고 열쇠채를 브러시하여 열쇠채를 닫습니다.
5. 돼지고기의 모든 면에 열쇠채를 브러시하고, 깨진 후추를 고기에 누르고 roasting pan의 랜드에 올립니다.
6. 돼지고기의 가운데에 채운 것이 없는 부분에 probe thermometer를 넣고, 425°F의 오븐에 넣어 내부 온도가 145°F 이상이 되도록 구워줍니다.
7. 그릇에 옮겨 10분 동안 쉬고, 그 다음에 썬다. 사이더 소스와 함께 제공합니다.
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