스툰프빌레스 (벨기에 비프 스톡)
재료
- Flour
- Pepper
- Salt
- 500 g beef suitable for stew (e.g. from the neck)
- Butter
- 2 onions, chopped
- 1 bottle of dark beer (preferably Trappist, but any dark beer will do)
- 1 bottle of cherry beer (any kind blond beer would also work)
- 2 bay leaves
- Thyme
- 1 slice of bread
- Mustard
- Vinegar (optional)
설명
1.小麦,胡椒, 소금을 혼합하세요.
2. 고기를 2 cm 큐브로 자르세요. 고기를小麦로 뒤집어 가벼이 뿌려주세요.
3. 버터로(지방으로는 아니요) 팬에 고기를 볶아 모두가 갈색이 되면 멈추세요. 소스에 색을 더하기 위해 갈색이 되어야 합니다. 쪼개놓아주세요.
4. 버터로 팬에 양파를 볶아 색이 변하면 고기를 추가하고 맥주를 붓습니다.
5. bay leaves와 thyme를 추가하세요. 브레드를 마스터드로 바르고 고기 위에 마스터드 쪽을 아래에 놓습니다.
6. 팬을 덮어盖上, 팬과 덮개 사이에 습한 베이킹지를 놓아盖上 (팬을 덮어盖上하여 태우지 않도록 합니다; 잊지 마세요!)
7. 낮은 열로 2–3 시간 동안 요리하거나 100°C의 오븐에 4–5 시간 동안 요리하세요.
8. 원할 경우, 레몬cida를 조금 추가하세요.
9. 프랑스 프라이드, 채소, 토마토와 함께 서빙하세요.
