스테이크 엔치뉘아다스

1. 오일, 라임, 치포티, 아도보, 소금, 파프리카, 쿠민을 블렌더에 넣고 섞습니다. 1갤런 크기의 짐투프 봉투에 붓고 스테이크를 넣습니다. 최소 1시간 동안 냉장고에 보관합니다.

2. 탄소구이를 예열합니다. 그러나 청화대나 사용하지 마세요. 그렇지 않으면溶剂 맛의 스테이크가 됩니다. 그레이트를 버리고 스테이크를 직접 탄소에 올려 60초 각면에中火로 구워 중간Rare에 합니다.

3. 제거하고 알루미늄 테이프로 꼭 싸고 따뜻하게 유지합니다.

4. 동시에, 쿠레스와 레몬식초를 블렌더에 넣고 부드럽게 만듭니다. 큰 볼이에 붓고中火에서 중간 고열로 끓여 ⅓ 줄이면 됩니다. 약간의 열을 유지합니다.

5. 버터를 중간 열로 뜨겁게 끓여서 풍부하게 끓는 것을 멈추면 멈춥니다. 밀가루를 넣고 계속 저어서 노른자 라이브리 파스타처럼 보이도록 합니다.

6. 치즈를 녹여서 약간의 끓음에 가까운 열로 가열한 다음小火로 줄어들면 됩니다. 쉼표로 둡니다.

7. 스테이크를 최대한 얇게 썬다. 각 토르티야에 많은 양을 넣고 치즈 소스를 올려서 뒤집어서 파킨스 라인이 있는 시트 팬에 올립니다. 모든 토르티야가 다 사용되면 끝입니다. 그리고 남은 스테이크를 먹습니다.

8. 남은 치즈 소스를 토르티야에 균일하게 붓고 375°F로 45분간 구워서 상단이 갈색이 되고 퍼빌리하면 제거합니다. 서빙 플랫에 올립니다.

9. 치레 푸리에를 각 엔치뉘아다스에 떨어뜨리고 따뜻하게 서빙합니다.