스테이크 오 포이에르 (파프리크 스테이크)

1. 스테이크 양쪽에 코셔 소금을 자유롭게 뿌려주세요. 각 스테이크 양쪽에 파프리크orns를 누르세요. 방실 온도가 되거나 30분 동안 기다리세요.

2. 큰 스테인리스 스크린 프라이팬에 중간 고열로 버터와 기름을 녹여주세요. 스테이크를 추가하고 중간Rare에 5분, 중간에 6분, 완전히 익은 것에 7분 각면 볶아주세요. 프라이팬에서 제거하고 따뜻하게 유지하세요.

3. 프라이팬의 열을 높이고, 불을 끄고 콩아그와 함께 프라이팬을 데워주세요. 화쇠나 키친 라이터로 조심스럽게 불을 켜고, 불이 꺼지면 프라이팬을 돌려주세요.

4.中火에 불을 올리고 끊임없이 저어서 fond을 제거하세요. 끓이고 액체가 반으로 줄어들 때까지 요리하세요.

5. 크림을 넣고 끓이고 액체가 1/3컵으로 줄어들 때까지 요리하세요.

6. 버터를 1tbsp씩 천천히 저어서 넣으세요. 스테이크에 소스를 부어 따뜻하게 제공하세요.