분자 야채 소프트

햄을 2리터의 물과 함께 매우 큰 팬에 넣고 끓여주세요. 불을 끄고 물을 제거합니다 – 이렇게 하면 일부 소금을 제거하는 데 도움이 됩니다. 2리터의 차가운 물로 덮고 다시 끓여주세요. 모든 재료를 제외한 얼음콩을 팬에 넣고 끓여주세요. 불을 낮추고 1½-2½ 시간 동안 익혀줍니다. 필요하면 물을 추가하여 원래 수준에 맞게 합니다. 햄이 익고 부드러워지면, 필요하다면 반으로 잘라서 모든 것이 액체 아래에 잠기도록 합니다. 햄이 부드러워서 써드를 뽑을 수 있을 때까지 익혀줍니다.

햄을 꺼내서 피를 벗겨 버립니다. 아직 뜨거울 때 (청결한 레이버드 장갑을 착용하세요), 고기를 썬다. 수프에서 bay를 제거하고 얼음콩을 넣고 1분 동안 끓이고, 부드러워지면 갈아줍니다. 너무 두껍다면 물을 조금 더 추가하고, 필요하다면 냉각된 경우에도 팬에 다시 끓여줍니다.

서비스할 준비가 되면, 뜨거운 수프와 대부분의 햄을 혼합합니다 – 사전에 만들어진 경우에도 조금 더 데워줍니다. 남은 햄을 위에 얹어서 그릇에 제공하고, 토스트와 버터와 함께 먹습니다.