Spaghetti with Clams in White Wine Sauce
재료
- Olive oil
- 8 oz clams or carpet clams as they are sometimes known
- 2 cloves garlic, minced or pressed
- 1 large pinch of red pepper flakes
- ½ cup white wine
- Zest or the juice of 1 lemon
- Zest of ½ lime
- Spaghetti, enough for the number of people to be served
- 1 handful of flat-leaf parsley
- 1 oz salted butter
설명
1. 큰 끓는 물을 끓이고 스파게티를 넣어 요리 시간을 주의하여 스파게티가 과도하게 익지 않도록 한다.
2. 클램을 따뜻한 물에 넣고 약 2분간 가벼운 끓임을 해서 끓인 후 불을 끄고 측정한다.
3. 작은 볶음접시에 올리브 오일을 많이 부어 뜨겁게 해서 끓인다.
4. 대추, 체리파프리카, 잘게切的 파슬리, 레몬 껍질을 추가한다.
5. 약 3분 동안 끓인다.
6. 클램이 끓인 백와인의 약 ½를 추가한다.
7. 고열에 몇 분 동안 더 끓여 약간의 줄임을 유도한다.
8. 끓인 클램을 소스에 넣고 불을 완전히 끄는다.
9. 스파게티가 끓으면 식기나 캔들러를 통해 걸러내고 볶음접시로 돌려놓는다.
10. 소금에 담그고 있는 버터를 파스타에 넣고 철저히 혼합한다. 이렇게 하면 소스가 약간 두꺼워진다.
11. 끓인 클램을 소스와 파스타에 넣는다.
12. 클램을 손상하지 않도록 철저히 혼합한다.
13. 높은 옆면이 있는 볼에 서빙하고 각 손님에게 클램의 공정한 분배를 보장한다.
