스파게티와 고기구이
재료
- 3 tbsp 소금
- 1 ½ gallons (5.76 liters) 물
- 1 pound (454 g) 건조한 스파게티
- 2 pounds (907 g) ground chuck
- 2 pounds (907 g) ground pork shoulder
- 12 oz (340 g) seasoned bread crumbs
- 1 cup (240 ml) grated Parmesan cheese or Romano cheese
- ¾ cup (180 ml) fresh parsley, minced
- 4 eggs
- 1 ½ tbsp finely-minced garlic
- ½ tsp garlic powder
- ½ tsp onion powder
- ½ tsp black pepper
- ½ tsp 소금
- Olive oil
- 3 garlic cloves
- ½ tsp crushed red pepper flakes
- 4 cloves garlic, crushed or chopped
- 1 small onion, finely chopped
- 1 cup (240 ml) beef stock
- 28 oz (794 g) crushed tomatoes
- 1 handful chopped flat-leaf parsley
- 10 leaves fresh basil, torn or thinly sliced
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설명
1. 가장 큰 끓는물을 1½가뢰의 물과 3스푼의 소금을 넣어주세요. 냄비를 뜨거운 불에 올려주세요.
2. 고기, 브레드 크러쉬, 레몬치즈, 잘게切的 파슬리와 가벼이 치운 달걀(재료를 혼합하면서 달걀을 하나씩 넣어주세요). 잘게切的 대추를 뿌리고 2스푼의 올리브오일과 향신료를 넣어 잘 혼합하세요. 모든 것이 잘 혼합되도록 잘 저어주세요.
3. 고기 혼합물을 고기구이로 만들어주세요. 아이스크림 스크랩이나 손으로 만들어주세요. 고기가 붙어있도록 약간 누르세요. 고기가 너무 압축되거나 고기구이가 딱딱하고 건조해지지 않도록 주의하세요.
4. 두꺼운 프라이팬에 올리브오일을中火로中火가열하세요. 전체 대추를 넣고 모든 면에 색을 내기 위해 돌리세요. 약간 갈색이 돼면 기름에 넣고 갈색이 돼면 꺼내주세요.
5. 기름이 뜨거워지자마자 고기구이를 프라이팬에 넣고 약간 떨어져있게 두세요. 스파테라나 큰 스푼으로 자주 돌려서 붙지 않도록 주의하세요. 팁스러브 올리브오일이 필요하지 않습니다—좋은 품질의 이탈리아 올리브오일이면 됩니다.
6. 고기구이가 모두 면에 갈색이 돼면 프라이팬에서 꺼내고 페이퍼타옷에 눕혀주세요. 다음 배치를 프라이팬에 넣고 계속 요리하세요.
7. 지금 끓고 있는 물에 파스타를 넣고 알 다ente까지 요리하세요. 약 12분이 걸립니다.
8. 고기구이를 요리한 기름에 고추파이크, 대추와 잘게切的 양파를 넣고 5–7분 동안 볶아주세요. 양파 조각이 부드러워지면 고기추출물, 찢은 토마토, 향신료를 넣고 끓이고 10분 동안 요리하세요.
9. 뜨거운 파스타에 몇 스푼의 소스를 넣고 고기구이를 남은 소스에 넣어주세요.
10. 디너 플레이트에 파스타를 올려주세요. 고기구이, 소스와 추가로 잘게切的 레몬치즈를 올려주세요.
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