신맛있는 감자 마쉬

1. 감자나 다른 채소를 씻고 구워주세요. 이상적으로는 주 식사와 함께 구워지는 다른 음식에 추가할 추가적인 감자,南瓜,芋 등이 좋습니다. 500 g의 감자는 150°C(300°F)에서 1½ 시간 동안 잘 구워질 것입니다. 더 높은 온도에서는 더 짧게 됩니다.

2. 채소를 방室温으로 식히세요.

3. 볼에 채소를 찍어주세요. 큰 조각을 다루어보세요. 하지만 너무 신경 쓰지 마세요. 작은 덩어리가 몇 개 있어도 상관 없습니다!

4. 생강을 씻고, mortar and pestle이나 식품 프로세서에서 찍어주세요. 그런 다음 볼에 추가하고 잘 섞어주세요.

5. 소금과 kefir이나 요거트를 추가하고 잘 섞어주세요. 원활한 상태를 얻으려고 하지만, 몇 개의 덩어리가 있어도 크게 신경 쓰지 마세요.

6. 마쉬를 큰 크로크나 병에 담아 발효할 수 있도록 하고, 나중에 서빙할 수 있는 좋은 모양의 것을 선택하세요. 스푼으로 마쉬의 위를 평평하게 만들어주세요.

7. 강한 플라스틱 봉지에 물을 채우고, 끈을 묶거나 라퍼를 닫아 마쉬 위에 올려주세요. 플라스틱 봉지가 유연하므로 마쉬의 표면에 맞게 맞추어져 공기를 차단하여 발진을 방지합니다.

8. 따뜻한(뜨거운 것은 아닙니다) 곳에 48 시간 동안 발효하세요.

9. 발효가 끝나면 플라스틱 봉지를 제거하고 크로크나 병을 덮개로 덮어 Refrigerator에 두어 신선하게 유지하세요.