Idli (스팀된 밀가루와 검은콩 빵)
재료
- 4컵 볶지 않은 짧은粒밀가루
- 1컵 피부없는 흰우둡
- 2티스푼 비요드화된 소금
- 1티스푼 튀리기 씨(메티)
- 2컵 발효용塩소 없는 물(주의사항 참조)
- 발효 원료(선택 사항; 주의사항 참조)
설명
1. 米과 우둡을 철저히 씻습니다.
2. 米와 우둡을 별도의 볼에 2시간以内에 담그세요. 우둡과 함께 메티 세드를 담그세요. 우둡이 물을 흡수하면서 팽창하기 때문에 우둡 볼에 물이 우둡의 두 배 정도 필요합니다.
3. 米과 우둡을 배출합니다. 우둡 담그는 물은 버리지 마시고, 米 담그는 물은 버리세요.
4. 블렌더에서 우둡을 미세한 크림으로 갈아줍니다. 필요하다면 예비 담그는 물을 조금 추가하세요.
5. 1컵 정도의塩소 없는 물로 米을 크림으로 갈아줍니다. 이드리를 사용할 때는 거친 크림으로 갈아주고, 도사를 사용할 때는 미세한 크림으로 갈아줍니다.
6. 米과 우둡 크림을 잘 혼합하고 소금으로 간을 합니다.
7. 원할 경우, 발효 원료를 넣고 잘 혼합합니다 (주의사항 참조).
8. 따뜻한 곳에 8시간 동안 발효시킵니다 (주의사항 참조).
9. 1개나 많이 이드리 팬에 고기나 채소油를 충분히 바릅니다.
10. 바터리를 이드리 팬의 둥근 공간에 가볍게 스푼으로 담그세요. 바터리를 흔들거나 다른 방식으로 깨지지 않도록 주의하세요. 풍부한 텍스처를 위해 잠재된 기포는 탈출하지 않도록 해야 합니다.
11. 스팀기에서 12분 동안 스팀합니다 (브라운 rice를 사용할 때는 16분).
12. 이드리를 팬에서 날카로운 칼이나 얇은 스파푸로 제거합니다.
