레몬, 마늘, 세이지와의 슬로우 로스트 햄

단계 1

오븐 온도를 200C/180C 팬/gas 6으로 높입니다. 마늘, 세이지, 레몬 씨앗, 소금과 검은 페퍼를 갈고 냄비에서 섞어서 고죽이 될 때까지 갈아주세요. 지방을 섞어서 돼지뺨에 발라서 위의 피부를 피하고, 날카로운 칼로 피부를 자르고, 큰 소금을 피부에 발라주세요. 돼지뺨을 요리 레인지로 묶습니다.

단계 2

큰 베이킹접시에 두 層의 알루미늄 테이프를 깔고 돼지뺨을 위쪽이 위로 올려놓습니다. 알루미늄 테이프를 돼지뺨 주위로 끌어올려 포장을 만들고, 주위에 와인을 붓습니다. 오븐에 넣고 온도를 140C/120C 팬/gas 1로 낮추고, 돼지뺨를 구이합니다. 돼지뺨의 가장 두꺼운 부분에 삽입된 식퍼머터가 70C를 나타내면 4-5시간 동안 구이합니다.

단계 3

오븐 온도를 240C/220C 팬/gas 9로 높입니다. 돼지뺨 구이 수액을 냄비에 꺼내서中火에서 10-15분 동안 끓이고, 1/3으로 줄입니다. 맛에 따라 소금을 넣습니다.

단계 4

그 동안 돼지뺨 주위의 알루미늄 테이프를 돼지뺨 피부만 노출되도록 정렬하고, 오븐에 다시 넣어 10-15분 동안 구이합니다. 피부가 풍선하고 전체적으로 갈색이 되면 20분 동안 쉬어두고, 자릅니다. 소스를 떨어뜨려 제공합니다.