샌프란시스코 발효빵

1. 포도를 철저히 찢고 흩어진 컨테이너에 넣으세요. 방실 온도에서 48시간 동안 서 있게 하세요.

2. 발효한 주스를 걸러내고 부스러지를 버리세요.

3. 주스에 따뜻한 물을 넣어 1 pint (450 ml) 만들어주세요.

4.小麦가루를 넣고 방실 온도에서 밤 동안 두어주세요.

5. 방실 온도에서 발효제를 유지하면 하루에 1 pint의 따뜻한 물과 2컵의小麦가루를 추가하세요. 냉장고에 보관하면 일주일에 두 번 추가하세요.

6. 유리 측정컵에 따뜻한 물 4 표시약을 넣고 푸짐해지면까지 서 있게 하세요.

7. 볼에 나머지 물과 발효빵을 섞어주세요.

8. 1컵의小麦가루를 추가하고, 푸짐해지면까지 저어주세요. 그런 다음 발효제를 넣고 5분간 혼합하세요.

9. 나머지小麦가루와 소금을 추가하고, 부드럽고 탄력적인 반죽이 되도록 10분 이상 저어주세요.

10. 기름을 떠낸 볼에 반죽을 넣고, 습한 천으로 덮어주세요. 따뜻한 곳에서 두 배로 부어지도록 기다리세요.

11. 반죽을 찌르고 둥근 빵 모양으로 만들어주세요. 기름을 떠낸 쌀가루가 떠있는 시트 팬에 올려주세요.

12. 따뜻한 곳에서 습한 천으로 덮어서 빵이 두 배로 부어지도록 기다리세요.

13. 빵에 껍질을 칠하고, 날카로운 칼로 가로와 세로로 얽혀서 자르세요.

14. 450°F (230°C)로 구워서 오븐 랙 아래에 뜨거운 물이 있는 팬을 10분간 구워주세요.

15. 오븐 온도를 375°F (190°C)로 낮추고 물을 제거한 후 빵이 잘 익도록 35–45분간 계속 구워주세요.

16. 랜드에 올려서 식히세요.