Name: 리제빵
Cuisine: 폴란드
Ingredients: 200g 라이스; 200g 강한 백미 가루; 10g 발효제; 1/2 tsp 소금; 1 tablespoon 꿀; 1 tsp 카르away 씨

재료

200g 라이스
200g 강한 백미 가루
10g 발효제
1/2 tsp 소금
1 tablespoon 꿀
1 tsp 카르away 씨

영양정보

치료 목적이 아닌 가이드라인입니다. Open Food Facts 식품 데이터베이스에서 일치시켜匹配된 값입니다. 100 g당

342kcal칼로리
8.5g단백질
1.2g지방
66.6g탄수화물
3.0g당류
1.5g섬유질
0.74g나트륨

설명

step 1

가루물, 발효제, 소금을 볼에 넣습니다. 잔에 꿀을 250ml의 따뜻한 물과 혼합하고, 볼에液体를 붓고 혼합하여 반죽을 만듭니다. 라이스 가루는 매우 건조하고 많은 물을 흡수합니다. 반죽이 너무 건조하다면 더 따뜻한 물을 더해 부드러운 반죽이 되도록 합니다. 작업면에 떨어뜨려서 10분간 부드럽게 가루를 만들어주세요. 라이스는 백미에 비해 글루텐이 적어서, 일반 백미 토스트와 같지 않게 탄력이 없습니다.

step 2

반죽을 잘 씻은 볼에 넣고, 플라스틱 봉지로 덮어 따뜻한 곳에 1-2시간 동안 발酵하거나, 두 배로 커지면 멈춥니다. 2lb/900g의 레이빈 틀에 가루를 뿌립니다.

step 3

반죽을 작업면에 다시 떨어뜨려서 짧게 가루를 만들어서 공기 버블을 제거합니다. 카르away 씨를 사용하면 반죽에 넣어주세요. 평滑한 타원형 레이빈으로 형상을 만들고 틀에 넣습니다. 틀을 떨어뜨린 플라스틱 봉지로 덮어 따뜻한 곳에 또 다시 1-1.5시간 동안 발酵하거나, 두 배로 커지면 멈춥니다.

step 4

온도를 220C/200C 풍량/가스 7로 뜨겁게 해서, 플라스틱 봉지를 제거하고 레이빈의 표면에 라이스 가루를 뿌립니다. 각각의 각도에 몇 개의 절단을 만들고 30분간 구워서 검은색이 되고, 침을 두드려서空洞한 소리가 나면 완성입니다. 레이빈을 나무 냉각판에 옮기고, 제공하기 전에 최소 20분간 냉각시켜주세요.