라타튜일 I
재료
- 올리브 오일
- 1 개의 양파
- 1 개의 대추, 맛에 따라
- 1 개의 애자베네 (애프가르네트)
- 1 개의 파프리카 (녹색, 빨간색, 노란색 또는 혼합)
- 2 개의 채콜라트 (쿠르게트)
- 6 개의 중간 크기의 성숙한 토마토 (양분 많은), 껍질 벗고 씨를 뺀
- 맛에 따라 소금과胡椒
- 프로방스 허브에 따라 맛에 따라 또는 1 개의 작은 뱀파이어를 선택적으로 찢어서, 찢어진
설명
1.中火在炉子上放一个大炖锅。
2.当炖锅热了之后，加入足够的橄榄油，刚好覆盖底部。
3.将西葫芦和茄子切成半英寸厚的片。然后，将这些切成大约3x1英寸的矩形。加入炖锅。
4.将切片炒至浅棕色；从锅中取出，暂时放在一边。
5.切碎洋葱和大蒜。根据喜好将青椒切成条或切丁。
6.如果需要，加入一些额外的油，将洋葱和青椒慢慢炒至约10分钟，直到变软但不呈棕色。加入大蒜。
7.削皮去籽番茄。将它们切碎或切成四分之一，加入炖锅。加入一些盐以释放它们的汁液。盖上锅盖，降低火力。
8.五分钟后，检查番茄是否产生了足够的汁液，几乎覆盖蔬菜——如果是这样，那就完美了；如果不是，根据需要加入适量的水（不要太多）。
9.根据口味加入盐、胡椒和프로방스 허브。一般来说，1茶匙盐，1/2茶匙胡椒，1汤匙的香草就足够了。
10.将西葫芦和茄子放回锅中，与番茄洋葱青椒混合物轻轻搅拌。盖上锅盖，用文火慢炖，直到蔬菜变软但仍然完整，10-20分钟，或根据口味。
11.揭开锅盖，稍微提高火力，不盖锅盖再煮15分钟，经常涂抹，直到液体大部分蒸发，留下少量汁液和橄榄油。
