프렝스 (부드러운 것)

Name: 프렝스 (부드러운 것)
Ingredients: 4컵小麦粉; 1티스푼 소금; 1푼 흰 granulated sugar; 1팩지 발효균 (¼온즈 active dry yeast, 2¼티스푼 dry yeast, 또는 0.6온즈 발효균 케이크); 1½컵 따뜻한 물; 달걀 흰자(또는 whole egg을 휘젓은 것); 크러스 소금(margarita 또는 kosher salt)

카테고리: 빵

출처 ↗

재료

4컵小麦粉
1티스푼 소금
1푼 흰 granulated sugar
1팩지 발효균 (¼온즈 active dry yeast, 2¼티스푼 dry yeast, 또는 0.6온즈 발효균 케이크)
1½컵 따뜻한 물
달걀 흰자(또는 whole egg을 휘젓은 것)
크러스 소금(margarita 또는 kosher salt)

설명

1. 발효균을 물에 녹여주세요.

2. 소금, 설탕,小麦粉을 혼합하세요.

3. 반죽을 부드럽게 만들어주세요.

4. 반죽을 18인치 정도 길이의 줄 모양으로 떠주세요. (잘라내지 마세요).

5. 전통적인 모양이 원하는 경우: 반죽의 중간 부분을 루프 모양으로 만들고, 15%와 85% 부분에서 반죽을 자신에게 건너쳐주세요. 이 접점을 180° 돌려서 (끝과 함께) 반죽 조각의 중앙으로 향하게 돌려서 끝이 중앙 부분의 약 45%와 55% 부분에서 겹치게 하세요.

6. 프렝스에 달걀을 바르세요.

7. 달걀에 큰 소금을 뿌려주세요.

8. 425°F에서 15분간 구워주세요.