감자 랑고스

1. 감자를軟하게 끓여서 fine하게 갈아서 식히세요.

2. 신선한 발효주를 따뜻한 물과 혼합하여 잠시 두세요.

3. 깊은 접시에小麦粉, 갈아진 감자, 소금, 많은 양의 caraway seeds를 혼합하세요.

4. 중간에 웰을 만들고 발효주 혼합물을 점진적으로 추가하세요. 필요에 따라 따뜻한 물과小麦粉를 추가하여 반죽을 만들어가세요. 반죽의 텍스처는 부드럽고 탄력적이어야 합니다.

5. 손가락에 반죽이 붙지 않도록 20–25분간 반죽을 치어야 합니다.

6. 깊은 접시의 바닥에 많은 양의小麦粉를 뿌려서 반죽을 올려놓고小麦粉를 뿌려서 덮어주세요. 깨끗한 천으로 덮고 따뜻한 곳에 오전까지 발효시키세요.

7. 다음날 아침, 반죽을小麦粉가루가 뿌려진 보드에 올려놓고 가볍게 치어서 롤링 펀치로 약 1/4인치 두께로 평평하게 펼치세요. 잠시 쉬어두세요.

8. 반죽을 사각형으로 자르고, 칼의 끝으로 각각 2–3개의 작은 구멍을 뚫어서 표면을 깎아도 반죽을 잘라내지 않도록 해주세요. 다시 쉬어두세요.

9. 팬에 기름을 뜨겁게 달구고, 사각형을 조심스럽게 넣어서 즉시 풍기기 시작합니다. 노란색이 되면 반대쪽으로 돌려서 볶아야 합니다.

10. 뜨거운 상태로 제공하세요. 신선한 마늘, 주스, 또는 신선히 뿌린 소금으로 문지르세요.