Koeksisters ( Syrup에 튀겨진 엮인 파스타)
재료
- 1 kg 흰색 결정砂糖
- 500 ml (2컵) 물
- 3cm 길이의 신선한 생강, 껍질 벗기고 찌른 OR 2–3개의 고춧가루 (선택 사항)
- 1ml (약간) 타르타르산
- 1약간의 소금
- 2 ½ tsp 레몬즙
- 240g 멀티플라워 멀티플라워
- 4 tsp (20ml) 발효가루
- 1약간의 소금
- 2 tbsp (30ml) 버터
- 125ml (½컵) 버터밀크 OR 발효된 우유 OR 레몬즙에 혼합된 물
설명
1. 모든 재료를 캐나필에 넣고 저어.砂糖가 녹을 때까지 끓이며 저어.
2. 화기를 낮추고 5–8분 동안 끓이기.
3. 시럽을 방부온도로 식히기.
4. 2컵으로 나누어 2컵에 넣고 냉장고에 오전밤 동안 냉장하다.
5. 멀티플라워, 발효가루, 소금을 섞어.
6. 버터를 넣고 갈기.
7. 버터밀크를 넣고 부드러운 반죽으로 섞고 철저히 저어. 반죽을 저어 시작할 때 손에 기름을 떠넣으면 도움이 된다.
8. 반죽을 습한 천으로 덮고 15분 동안 휴지시키다.
9. 반죽을 5mm 두께로 펼치고 5 x 70mm (½cm x 7cm)의 줄로 자르다. 두 줄 또는 세 줄의 끝을 함께 누르고 말리거나 엮어, 다시 끝을 누르다. 사용하지 않는 반죽은 습한 천으로 덮어.
10. 뜨거운 기름에 튀겨서 양쪽이 노란색이 되면 뺀다.
11. 슬롯스푼으로 꺼내고 즉시 얼음이 쌓인 시럽에 담가.
12. 꺼내고 koeksisters를 바닥이 있는 레이크에 올려놓고 시럽이 빠지도록 하다.
13. 냉장고에 닫힌 컨테이너에 koeksisters를 보관하다. 얼음에 잘冻结되고 얼음에서 바로 서비스할 수 있다.
