육과 채소로 채운 돼지 장기 (사우마겐)
재료
- 1개의 작은 돼지 장기 (축산물점에서 주문)
- 375 g 지방 없는 돼지 배추 (Schweinebauch)
- 375 g 돼지 고기
- 375 g 간고기 (Bratwurstfüllsel)
- 1–2개의 롤, 우유에 담그고
- 1 kg 끓인 감자
- 2개의 당근
- 3개의 달걀
- 2개의 양파
- 1줄기의 파
- 1–2쪽의 마늘
- Salt
- Pepper
- Marjoram
- Nutmeg
설명
1. 돼지 장기를 밤 동안 물에 담그고 세 개의 구멍 중 두 개를 줄로 막습니다.
2. 고기와 감자를 작은 조각으로 자릅니다.
3. 버터에 양파, 당근, 파를 끓여서 마늘을 찢습니다.
4. 모든 것을 롤과 달걀과 함께 혼합하고 잘 간 후, 모든 것을 돼지 장기에 넣고 세 번째 구멍을 막습니다.
5. 장기를 뜨거운 물에 담그고 2–3 시간 동안 요리합니다. 물은 끓지 않아야 합니다.
6. 장기를 2 cm 두께로 자르고 감자 puree와 양배추를 곁들여서 제공합니다. 또한, 요리된 장기를 냉장고에 보관하고 먹을 준비가 되면 볶을 수 있습니다.
