파채 치아티에로
재료
- 더블 배치 기본 폴엔타
- 6 개(1kg) 4cm 두께 무뼈 돼지고기 조각
- 1 캔(28oz) 토마토, "파이어 로스트" 또는 유사한 토마토
- 1개 큰 당근, 껍질 벗기기
- 1개 중간 크기 양파, 껍질 벗기기
- 15ml 올리브öl
- 15ml 버터
- 4개 마늘, 껍질 벗기기
설명
1. 양파를 1cm 반원형으로 썬다.
2. 폴엔타를 만들기 시작한다.
3. 폴엔타가 안정되면, 올리브öl과 버터로 양파를 볶는다.
4. 양파가 투명해지면, 돼지고기 조각을 넣을 공간을 clear하고, 돼지고기 조각을 이 공간에 넣는다.
5. 돼지고기를 양쪽에서 약간 볶고, 팬에서 떼어내고 쪼개놓는다. 기름이 조금 더 발달하면, 토마토의 1/4로 deglaze한다.
6. 나머지 토마토와 마늘을 블렌더에 넣어 거친 크림을 만들고, 양파 혼합물에 추가한다.
7. 불을 높여, 소스가 약간变色하고 약간 약해지면 불을 낮춘다.
8. 당근을 잘게 썬다고, 소스에 넣고 돼지고기를 소스에 넣어 돼지고기가 마음에 드는 정도로 익을 때까지 약 20분 정도 끓인다.
9. 빨리 서빙한다. 서빙할 때, 폴엔타를 접시나 볼에 담고 돼지고기와 소스를 위에 올린다.
