픽케르트(독일 감자 튀김)
재료
- 1kg(5컵)小麦粉
- 1리터(4컵) 우유
- 10개 달걀
- 6개 큰 감자, 찐 것
- 1개 표고(약 16g 또는 0.6oz 건조 표고)
- 500g(2컵) 무화과
- 1스푼 설탕
- 1스푼 소금
- 튀김용 기름
설명
1. 발효 표고를 매우 큰 볶음锅中 넣습니다. 손으로 따뜻한 우유와 찐 감자를 혼합합니다.
2.小麦粉와 달걀, 그리고 소금과 설탕을 넣고 혼합하여 일관된 반죽이 되도록 저어줍니다. 반죽은 흐릿하지도 고체도 아니라, 부드러운 쿠키 반죽과 같은 consistensy를 가지도록 합니다. 필요에 따라 우유나小麦粉를 더합니다.
3. 반죽을 30분 동안 휴지시킵니다.
4. 볶음锅中 낮은 불로 많은 기름을 가열합니다.
5. 손가락 크기의 반죽을 기름에 넣고 낮은 불로 볶습니다.
6. 간소우스(Leberwurst), 시럽, 무화과 젤리 또는 작은 조각의 버터와 함께 제공합니다.
