파스타와 판케타, 켐필
재료
- 1 파운드(450 g) 건조된 파스타
- 6 온스(170 g) 판케타, 작게 잘게切的
- 1개(~500 g / 1.1 파운드) 켐필, 꽃잎으로 잘게切的
- 4 개 마늘, 얇게 잘게切的
- 1 캔(14 온스 / 400 g) 배추를 잘게切的 토마토, 배출
- 빨간맛가루
- 3 개 달걀 노른자
- ½ 컵(60 g / 2.1 온스) 갈색 치즈, 갈색 치즈로 갈아줍니다
- 파슬리를 잘게切的, 추가 갈색 치즈
- 맛에 따라 소금
- 맛에 따라 후추
설명
1. 4 퀸트의 물을 끓입니다. 켐필을 끓는 물에 넣고 4분 동안 요리합니다. 켐필을 얼음물에 넣고 식히지만 요리한 물을 버리지 마세요.
2. 큰 팬에 중간 고열로 청정 올리브 오일 2 표시컵을 넣고, 판케타를 잘게切的하고 익히기 시작합니다.
3. 판케타가 익히기 시작하면 파스타를 끓는 물에 넣습니다.
4. 판케타가 거의 완전히 익으면 불을 중간으로 줄이고 마늘과红辣椒가루를 넣고 황금색이 되기 시작할 때까지 볶습니다. 그런 다음 켐필과 배추를 넣고 섞어서 익혀줍니다. 또한 ¼ 컵의 파스타 물을 넣고 소금과 후추를 넣습니다.
5. 파스타가 마지막 2분 동안 익을 때까지 베이스를 낮은 불로 줄입니다. 이때 달걀 노른자, 갈색 치즈, 소금과 후추를 넣고 부드럽게 저어줍니다.
6. 파스타가 약 2분 남을 때까지 익혀서 배출합니다.
7. 베이스 불을 낮은 불로 줄이고 파스타를 베이스에 넣고 섞어서 결합시킵니다. 결합된 후, 달걀 노른자 혼합물을 붓고 빠르게 섞어서 파스타를 혼합물로 뒤집습니다(달걀 노른자는 파스타에 뒤집혀서 섞이지 않아야 합니다).
8. 익혀지면 서빙 볼이나 개별 플레이트에 옮기고 파슬리와 추가 치즈로 장식합니다.
