파스타와 콩스ープ (파스타에 파지올리)
재료
- 1 파운드 건조한 흰콩
- 1 컵 오일
- 1 개 마늘, 껍질 없이
- 1 개 라임잎
- 1 티스푼 이상 찢은나무 열매나 가루 형태의 뜨거운 고추
- 신선한 파슬리
- ½ 파운드 작은 지름 맥aroni (완전한 퀸스 토웨이트가 가장 좋음)
- 맛에 따라 소금
설명
1. 씻은 콩을 소금물에 넣어서 (콩 1부분에 3부분 물)
2. 밤에 물에 담그거나 끓여 2분 동안 끓이고 덮어둔 채 1시간 휴지.
3. 콩을 빼지 말고 다시 끓여.
4. 거품을 떼고 오일, 마늘, 라임잎을 넣어.
5. 약 2시간 동안 끓여서 부드러울 때까지 끓여.
6. 파스타를 6–7분 동안 요리하되 너무 부드럽지 않게.
7. 파스타를 빼고 일부 물을 저장.
8. 파스타와 고추를 콩에 넣고 고추가 부드러울 때까지 끓여, 필요하다면 저장한 물을 넣어.
9. 맛에 따라 고추를 뿌려서 파슬리로 장식.
