허브 셀리온 크림과 함께하는 판케타 푸시리
재료
- 250 g 판케타
- 1 tbsp 버터
- 1 tsp 찢은 마늘
- 1 lb (12–15 ea.) 셀리온
- ½ tsp 설탕, 소금, 후추
- 1½ cups 닭고기 스튜
- ¼ cup 중량 크림
- 1 cup 겉으로 채워진 허브(로즈마리, 세이지, 캐모마일, 마조라, 파슬리, 바질)
- 500 g 푸시리
- 1 tsp 올리브 오일
- 1½ cups 파르미지아노 라지오네
설명
1. 판케타를 큰 볶음 팬에 올려 중간 낮은 불로 볶아 가끔 뒤집어서 쫄깃해지면(약 15분)까지 볶습니다. 슬롯 스푼으로 팬에서 꺼내어 페이퍼 토우에 드레인하여 잠시 쉬도록 합니다. 모두 제거한 후 1 푼즈만 남겨둡니다.
2. 팬에 버터를 추가하고 마늘, 셀리온, 설탕을 넣고 약간의 소금과 후추로 간을 합니다. 불을 가장 낮은 설정으로 줄이고 덮어서 셀리온이 부드럽고 투명해지면(약 15분) 덮개를 열고 불을 중간 고속으로 높입니다. 깊은 황금빛 갈색 층이 생기면(약 10분) 끓지 않도록 합니다.
3. 스튜를 추가하여 1/3까지 줄이고 팬 바닥의 갈색 조각을 풀어내기 위해 저어줍니다(약 7분). 이 단계까지 몇 시간 앞서 준비할 수 있으며, 덮어둔 냉장고에 보관할 수 있습니다.
4. 파스타를 위해 큰 끓는 물을 끓입니다. 사전에 준비된 셀리온 혼합물을 다시 데워줍니다. 크림을 셀리온에 추가하고 고속으로 끓이면(2분) 소스가 약간 두꺼워집니다. 따뜻하게 유지합니다. 허브는 작은 손ful을 제외하고 거친 조각으로 잘라냅니다.
5. 파스타를 패키지 지시에 따라 요리합니다. 드레인하고 팬으로 돌아갑니다. 잘라낸 허브를 소스에 추가하고 또 1분 동안 요리합니다. 소금과 후추로 맛을 조절합니다.
6. 파스타를 소스에 추가하고 낮은 불로 1분 동안 섞어줍니다. 파스타와 소스가 뜨거워지면, 남은 허브를 ½ 티스푼 올리브 오일에 볶아 쫄깃해지도록 합니다. 판케타와 ½ 컵의 라지오네 라지오네 치즈를 섞습니다.
7. 파스타를 4개의 볼에 나누어 뿌려줍니다. 볶은 허브로 장식하고 남은 치즈를 한쪽에 제공합니다.
