팬 튀김 필렛 미니온
재료
- 4 개(24–32 온스) 1 ½ 인치 두께 필렛 미니온
- ½ tsp 소금
- 1 tsp 신선한 ground black pepper
- 1 tbsp 스모크드 파푸리카
- 1 tbsp ground cayenne pepper
- Dijon mustard
- 2 tsp 건조된 rozmaryn
- 1 tbsp 건조된 thyme
- 1 tbsp 올리브 오일
- 1 cup 콩아크
설명
1. 10인치 철사반을 높은 열로 7–10분간 가열합니다.
2. 동시에 스테이크에 디종 마스터드를 바릅니다. 향신료를 혼합하여 고기를 누르고 올리브 오일을 바릅니다.
3. 팬에 스테이크를 올려 양면 각각 2분간 볶습니다. 한쪽 스테이크에 테이머머를 넣습니다.
4. 팬을 375°F의 오븐에 넣고 내부 온도가 140°F에 도달할 때까지 요리합니다.
5. 스테이크를 팬에서 내려가 뜨빈 상태로 유지합니다.
6. 팬을 높은 열로 4분간 가열합니다. 불을 끄고 콩아크를 추가합니다. 팬이 충분히 뜨거우면 알코올이 자동으로 타게 됩니다. 그렇지 않으면 장화나 불스틱으로 조심스럽게 불을 켭니다. 불이 꺼지면 팬을 높은 열로 돌립니다. 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
7. 불이 꺼지면, 팬을 높은 열로 돌립니다. 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
8. 스테이크에 떨어뜨려 뜨빈 상태로 제공합니다.
