팬프라이 비프 스테이크

1. 튀김 단계는 많은 연기가 나므로, 창문을 열거나 주방을 통풍하도록 사전에 계획하세요.

2. 스테이크를 방温에 맞추세요.

3. 고기를 차가운 물로 씻고, 페이퍼 토우로 말려주세요.

4. 매우 약간의 올리브 오일을 뿌려주세요.

5. 소금과 페퍼corn을 작은 볼에 갈아서, 그것을 혼합하고 고기에 뿌려서 양쪽을 뿌려주세요. 소금과 페퍼를 더 많이 사용하면, 구워지면 더 많은 튀김이 형성되지만, 비프의 자연스러운 맛을 가려질 수도 있습니다.

6. 오븐을 필요한 그릇의 최대 온도로 예열하세요. 예를 들어, 평범한 플라스틱 핸들 알루미늄 그릇은 약 160° C (300° F)까지 견딜 수 있지만, cast iron 그릇은 더 높은 온도로 가열할 수 있습니다.

7. 그릇을 중간에서 중간 높은 불로 가열하여 균일하게 가열하세요 (높은 온도는 외부를 더 빨리 구워서 중앙이 더 분홍색이 되도록 합니다). 그릇에 수滴의 물을 떨어뜨려 온도를 테스트하세요—they should sizzle.

8. 기름을 뿌린 스테이크를 그릇에 올려서 약 2–3분 동안 구워주세요. 고기가 그릇에 닿으면 지르르게 소리가 나야 합니다.

9. 고기의 반면을 뒤집어서 또 2–3분 동안 구워주세요.

10. 전체 그릇을 예열된 오븐에 넣고 2–4분 동안 구워주세요.

11. 오븐에서 스테이크를 빨리 꺼내서 접시에 올려서 5–10분 동안 쉬게 하세요. 이렇게 하면 더 균일하게 구워지고, 더 시원한 내부가 더 많이 가열되면서 고기 내부의 수액이 재분배되도록 합니다.

12. 레드 와인과 감자, 米, 빵과 같은 스테이치를 곁들여서 서빙하세요.