노르웨이 감자 레프세

감자를 끓여서 깨끗이 씻는다. 감자가 뜨거울 때 깨끗이 씻어서 감자 레이서를 두 번 통과시킨다.

▢

냉장고에 열린 볼에 감자를 넣고 식히다.

▢

감자를 섞어서 소금, 설탕, 녹인 버터, 크림을 넣고 섞는다.

▢

설탕이 완전히 녹인 후, 점진적으로 모래면을 넣고 손으로 섞어서 좋은 상태를 유지할 때까지 떡을 만든다. 필요 이상으로 모래면을 넣지 마세요! 18인치 그리드를 사용할 때면 떡을 긴 쌀죽으로 만들어 약 7 또는 8개의 조각으로 나누는 것이 좋다. 작은 그리드나 프라이팬을 사용할 때는 떡을 10 – 12개의 조각으로 나눈다.

▢

각 조각을 구슬로 만들어서 손가락 끝으로 떡을 평평한 원형으로 만들어서 손가락 끝으로 떡을 원형으로 만들고, 틈이 없도록 떡을 만들어야 한다. 이게 중요하다. 그렇지 않으면 라운드 레프세가 되지 않을 것이다.

▢

그리드를 중간/높은 열로 가열한다.

▢

빵가루를 떨어뜨린 표면에 떡가루를 떨어뜨리고 레프세 떡을 그리드보다 조금 작은 원형으로 떨어뜨린다. 평평한 롤링 핀으로 시작하여 레프세가 얇아지면 구조roller 핀으로 전환한다. 빵가루를 너무 많이 사용하지 마세요. 그렇지 않으면 테두리가 단단해질 수 있습니다.

▢

레프세를 레프세 스틱에 올려서 그리드에 가볍게 펼치고, 1분 또는 2분 후 레프세의 아래쪽을 검은 점이 나타나면 레프세 스틱을 사용하여 레프세를 뒤집어서 다른 쪽을 익혀준다.

▢

레프세 스틱을 사용하여 레프세를 그리드에서 떼어내고 접시나 테이블커버에 접시로 넣는다.