North Indian Fermented Bread (Batooru)

1.小麦粉와 소금을 섞어주세요. 그레이브를 추가하여 덩어리가 없고 그레이브가 균일하게 흡수되도록 잘 섞어주세요.

2. 점차 물을 추가하여 부드럽고 유연한 반죽이 되도록 잘 저어주세요.

3. 반죽이 준비되면 반죽을 구기 모양으로 만들어 평평하게 뽑아주세요. bhatoora와는 달리 매우 얇게 뽑지 않도록 약간 두꺼운 것을 만들어주세요. 뽑힌 batooru를 깨끗한 천에 올려 다른 습한 천으로 덮어받치고 밤까지 덮어두세요.

4. 다음날 아침, 천에서 batooru를 꺼내서 parantha처럼 얕게 볶아주세요.

5. 뜨거울 때 먹어주세요, 특히 sabzi(맛있는 구운 채소), lassi, 그리고 망고 pickles와 함께.