버섯 bao빵
재료
- 500 g all-purpose flour
- 50 g sugar
- 5 g salt
- 5 g baking powder
- 5 g instant yeast
- 150 ml warm water
- 150 ml full-fat milk
- Vegetable oil
- 500 g oyster mushrooms, shredded
- 10 ml sesame oil
- 1 onion, sliced thin
- 25 mm piece fresh ginger, peeled and grated
- 2 cloves garlic, grated
- 50 ml rice wine vinegar
- 100 ml dark soy sauce
- 100 ml vegetable stock
- 125 ml maple syrup
- 5 g chile flakes
- Sesame seeds
- Chopped peanuts
- Scallion, sliced thin
- Fresh red chile, sliced thin
설명
1. 멀티플 플러스, 설탕, 소금, 발효제, 그리고 발효균을 볼에 넣습니다.
2. 물과 우유를 추가하여 고루 저어 푸짐한 반죽이 됩니다.
3. 반죽을 작업면에 옮겨 잘 저어 10분 동안 저어줍니다. 완료하면 더 이상 매우 점성이 없어야 합니다.
4. 반죽을 볼로 돌려놓고 플라스틱 래핑이나 습한 타월로 덮어 따뜻한 곳에 1시간 또는 두배로 커질 때까지 휴지합니다.
5. 반죽을 가볍게 눕혀 작업면에 옮겨집니다.
6. 반죽을 균일한 돈가스 모양으로 떠서 15개로 나눕니다.
7. 각 조각을 구르고 구르면 오랜 달걀 모양으로 만들어 떠서 길이가 너무 길지 않도록 합니다.
8. 오랜 달걀을 기름으로 바르고 각각을 반으로 접어서 기름이 안쪽에 있도록 합니다. 타코 쉽이나 가방처럼 보이도록 합니다. 테두리를 꽉 잡지 마세요.
9. 빵을 기름으로 떠낸 플라스틱 래핑으로 덮어 20분 동안 휴지합니다.
10. 스팀기에 수리를 끓입니다. 빵을 바스켓에 넣고 20분 동안 스팀합니다.
11. 스팀기에서 제거합니다.
12.中火에 팬을 가열하고 2-3스푼의 채소油을 추가합니다.
13. 양파를 팬에 넣고 기름으로 뒤집습니다.
14. 팬을 덮고中火로 낮추어 가끔 저어줍니다. 익으면 젖어들고軟화되기 시작합니다. 몇 분마다 바닥에 쌓이는 익은 것을 분포시키고 태워서 태워지지 않도록 주의합니다.
15. 양파가 약간의 황금빛이 되면(잠시 걸릴 수 있으니 성장을 기다리세요)盖을 열고 원하는 정도로 깊게 익게 계속 요리합니다. 익은 것이 많을수록 팬에 붙어 태워질 위험이 크므로 마지막에 주의합니다.
16. 익은 양파를 불에서 떼어서 쪄놓습니다.
17.中火에 팬을 가열하고 15ml(1스푼) 채소油을 추가합니다.
18. 버섯을 넣고中火로 3-4분 동안 익혀줍니다.
19. 씨름油, 익은 양파, 생강, 마늘, 쌀주스, 소금, 발효액, 맥주스yrup, 쉬리프트플라워를 넣고 다른 5-6분 동안 모든 것이 부드럽고 향이 나도록 요리합니다.
20. 채운 것을 불에서 떼어냅니다.
21. 빵을 가볍게 열어 채운 것을 넣습니다.
22. 채운 것에 씨름알, 잘게切的 peanut, scallion, 빨간 쉬리프트플라워를 장식합니다. 따뜻하게 서빙합니다.
