미시티 도이 (벵골식 달콤 요거트)

1. 뜨거운 물을 끓이는 프라이팬을 불에 올려놓고, 우유를 넣어中火로 가열.

2. ⅓의 설탕을 따로 두고, 나머지 설탕을 우유에 넣어서.

3. 불을 낮추고 우유를 반으로 줄이기까지 가열하다가, 불에서 떼어서 따로 두고.

4. 나머지 설탕을 다른 프라이팬에中火로 가열하고, 설탕이 따뜻해지면 녹여. 설탕이 점점 갈색이 되고 카라멜이 되는 것을 주의 깊게 관찰.

5. 황금빛 거품이 되면, 카라멜에 1스푼의 물을 넣고 이 혼합물을 우유가 있는 무거운 바닥 프라이팬에 붓고, 잘 혼합되도록 잘 저어.

6. 우유가 식으면, 휘저어진 요거트를 넣고 잘 저어, 이 혼합물을 땅짜기에 붓고.

7. 따뜻한 곳에 도이를 몇 시간 동안 두고,固형이 되면 냉장고에冷藏하고 차가운 상태로 제공.