Bhuna Khichuri (Bengali Rice and Lentils)
재료
- 1컵 흰 향긋한 밥(예: 바스마티 밥 또는 짧은 쌀)
- 1컵 녹색 콩 또는 빨간 분쇄 콩
- ½컵 분쇄 건조 콩콩(좋아하는 것은 벵갈 품종; 선택 사항)
- ½컵 정원 콩(선택 사항)
- 2작은술 버터(좋아하는 것은 그hee)
- ½작은술 튀리움 가루
- 2개의 녹색 고추, 중간에 접은 것과 선택 사항으로 씨를 제거한 것
- 소금, 맛에 따라
- 4컵 끓는 물
- 2개의 베이 레이프
- 4개의 녹색 카드암 캡
- 4개의 잣
- 2개의 1인치 긴 향신료 가지
- ¼작은술 커민 씨
- 2cm의 마늘, 잘게切的
- 1개의 중간 또는 2개의 작은 양파, 얇게切的
- 2작은술 버터, 좋아하는 것은 그hee
- 1봉의 잘게切的 신선한 코리안더 잎
설명
1. 밥, 콩, 콩콩을 차가운 물로 각각 씻습니다.
2. 밥을 캔들러나 평평한 표면에 말려냅니다.
3. 콩과 콩콩을 물에 30분 동안 담그고 있습니다.
4. 콩과 콩콩을 물기를 제거한 후 간단히 구워 향이 나면 식히고 둡니다.
5. 나중에 사용할 물을 끓이고 따뜻하게 유지하세요. 끓이지 마세요.
6. 카드암, 향신료, 잣을 반으로 눕습니다.
7. 중간 고열의 두꺼운 바닥의 프라이팬에 2작은술 버터를 녹여 중간 고열로 베이 레이프와 반으로 눕은 향신료를 넣고, 터치가 시작되면 잘게切的 고추와 커민을 넣고 1–2분 동안 볶습니다. 고추가 잣의 향을 가지면 멈추고 볶습니다.
8. 녹색 고추와 채소 콩을 넣고 한 번 또는 두 번 볶습니다.
9. 밥을 혼합물에 넣고 2–3분 동안 조금씩 볶아 올리브 오일이 밥을 완전히 덮도록 합니다.
10. 콩, 콩콩과 소금을 넣고 또 1–2분 더 볶습니다
11. 팬에 뜨거운 물을 넣습니다. 물의 수준은 혼합물보다 약 1인치 높아야 합니다. 약간 낮은 불로 덮고 끓이면 됩니다. 밥과 콩이 완성되면 밥에 단단한 부분이 없고, 중간히 단단하고 각각 쉽게 분리되며, 너무 부드럽거나 점적인 것이 아닙니다. 이는 약 10분 정도 걸립니다.
12. 밥이 끓이는 동안, 별도의 프라이팬에 남은 버터를 녹여 양파를 중간 고열로 볶아 갈색이 나면 멈추고 둡니다.
13. 밥 혼합물이 완성되면 양파와 함께 얹고, 코리안더로 장식합니다.
14. 불을 가장 낮은 수준으로 줄이고 서빙하기 전까지 덮어둡니다.
