메이크시칸 리브스
재료
- 1 조각 스타루이스 돼지 리브스
- ¼ 컵 양파색 설탕
- 1 티스푼 하바네로 치레 파우더
- ¼ 컵 안쪽 치레 파우더
- 1 티스푼 건조된 멕시코 오리가노
- 1 티스푼 소금
- 1 티스푼 신선하게 갈아맞은 검은 후추
- 1 티스푼 치푸레 파우더
- 1 개 하바네로 치레, 씨를 뺀 후 잘라서 잘라서
- 1½ 컵 바베큐 소스
- ¼ 컵 테키라 (추천: José Cuervo Especial)
- 대형 메소키 튜브 블록
설명
1. 설탕, 치레 파우더, 오리가노, 소금, 후추를 혼합합니다. 리브스에서 지방膜을 제거하고 양쪽을 혼합물로 발라주세요. 최소 1시간 동안 냉장고에 보관하여 Marinade합니다.
2. 테키라, 하바네로, 소스를 혼합합니다.中火에서 큰 볼에 끓입니다. 한 번 쉬어두세요.
3. 스모커에 충분한 메소키 튜브 블록을 넣고 온도를 200°F로 유지합니다. 리브스를 스모커에 넣고 7시간 동안 구워, 매 시간 소스 혼합물로 바스터합니다.
4. 소스 혼합물로 고기 쪽을 자유롭게 바릅니다. 고기 쪽을 아래에 놓고 높은 그릴에 넣고 잘 익은 상태가 되면 소스 쪽을 바릅니다. 또 한 번 반복합니다.
5. 리브스를 1개의 조각으로 자르고 남은 소스와 함께 뜨겁게 제공합니다.
