마哈라슈트라 딥 프라이드 콩가루 Curry 스낵 (파코다)
재료
- 5–6개 양파, 껍질을 벗고 얇게 자릅니다
- 2–3개 녹색 채소, 씻고 잘 자릅니다
- 소금
- ½ 표시컵 튤립 파우더
- ½ 표시컵 chile powder
- 1 표시컵 ground cumin
- 1 표시컵 ground coriander
- gram flour
- Oil
설명
1. 양파와 채소를 혼합합니다. 소금을 넣고 10–15분 동안 기다립니다.
2. 튤립, chile powder, ground cumin, ground coriander를 혼합합니다. 이때 양파 혼합물은 소금과 향신료 덕분에 습해해야 합니다. 더 습해한 혼합물이 필요하다면 추가로 5분 동안 기다립니다.
3. 양파 혼합물에 gram flour를 점진적으로 추가합니다. 혼합물이 건조하지 않도록 합니다. 습해함을 흡수하기 위해 양파에 flour를 추가합니다. 끝내면 약간 고무질이 나는 혼합물이 됩니다.
4. 움푹 깊은 팬이나 프라이팬에 충분한油을 가열합니다. 충분히 가열되면, 약간의 뜨거운油(약 2–3 표시컵)을 주의 깊게 양파와 gram flour 혼합물에 추가합니다. 잘 섞습니다.
5. 중간 높은화력의油에 작은 중간 크기의 덩어리를 한 번에 넣습니다. 황금빛으로 익으면 볶습니다. 4–5개의 큰 양파와 중간 크기의 팬을 사용하면 혼합물을 완료하기 위해 3–4차례 볶을 필요가 있습니다.
6. 뜨끈하게 먹고, green chutney나 tomato ketchup와 함께 제공합니다.
