Low Country Shrimp and Grits
재료
- 3–4개 두께 있는 담배향 베이컨, 1인치 크기로 자르기
- ½개 양파, 잘게 자르기
- 2–3개 마늘, 잘게 자르기
- 1파운드(450g) 큰 새우, 깻털 제거(깻털로 스톡 만들기)
- 소금
- 1 pint(500ml) 두터운 크림, 나누기
- 2–2½컵 새우스톡
- 버터
- 검은 후추
- 카이엔 페퍼
- 파푸리카
- 체리 페퍼
- 라임 주스
- 1인분 거친 쌀가루 그릇, 새우가 제공되기 전에 완성되도록 시간 조절
- 3–4개 양파, 썬 후에 자르기
설명
1. 팬에 베이컨을 지점치게 볶아서 제거하고 보관.
2. 베이컨의 지방에 양파와 마늘을 볶아서 약간 부드럽게 하다(2–3분 정도).
3. 새우를 소금으로 가볍게 양념하고 팬에 추가; 약간 익고 살짝 붉게 변하기까지 볶아서 베이컨과 함께 제거하고 보관.
4. 셰리와 팬을 데워서 깨끗하게.
5. 1컵(250ml) 크림을 추가하고 끓이고 줄이세요.
6. 1컵 새우스톡을 추가하고 고열 끓이고 줄이세요. 액체가 두꺼워지면 필요시 멀티플 토스트를 추가하세요(beurre manié).
7. 소스에 소금, 후추, 체리 페퍼, 카이엔, 파푸리카를 양념.
8. 베이컨과 새우를 소스에 추가하고 가볍게 익을 때까지 요리.
9. 라임 주스를 추가.
10. 그릇에 그릇 위에 올려서 양파를 꽂아서 제공.
