레몬 메리지 파이 (베이건)
재료
- 1 개 베이건 파이 크래스트
- 1¼ 컵 흰색 결정 설탕
- ½ 컵 마이스터드 스타치
- ¼ 표시침 아가르
- ¼ 표시침 소금
- 1 ¼ 컵 비대성 우유
- 1 컵 차가운 물
- ¾ 컵 신선한 레몬 주스
- 1 ½ 표시침 레몬 껍질
- ⅛ 표시침 kurkuma
- 9 표시침 타피오카 스타치
- 9 표시침 감자 스타치
- 1 ½ 표시침 발효제
- ¾ 표시침 guar gum
- ½ 컵 + 2 표시침 차가운 물
- ½ 컵 흰색 결정 설탕
- ¾ 표시침 레몬 주스
설명
1. 모든 채운말을 냄비에 넣고 끓이고, 몇 분간 흔듭니다. 더 이상 흔들 수 없을 때 준비가 되면 됩니다.
2. 메리지를 준비하는 동안 채운말을 따뜻하게 유지하고 덮어둡니다.
3. 스타치, 발효제, guar gum, 레몬 주스, 그리고 반분의 물을 혼합합니다. 손으로 힘을 주어 단단한 꼬리가 형성되도록 히프니다.
4. 나머지 물과 설탕을 점진적으로 추가하고 혼합합니다. 단단한 꼬리가 형성되지 않으면, 타피오카 스타치를 조금 더 추가합니다.
5. 메리지가 준비되면, 파이 크래스트에 채운말을 붓습니다. 채운말이 뜨거울 때, 메리지를 채운말에 펼쳐서 크래스트의 가장자리까지 신경을 쓰고 붙입니다. 레버 스파푸라를 사용하여, 스파푸라의 평평한 측면을 메리지에 닿히고 떠냅니다. 메리지 전체의 표면에 반복합니다.
6. 350 °F (180 °C)의 오븐에 10–15분간 구워서, 랜드에 1시간 동안 식힙니다.
7. 방금 식힌 상태로 제공하거나, 차가워서 제공합니다.
