빨간색과 흰색 소스의 라자네
재료
- 2–3스푼 올리브 기름
- 1개의 양파, 잘게切的
- 2–3개의 대추, 잘게切的
- 1개의 로즈마리, 잎을 제거하고 잘게切的
- 1스푼 건조된 오리가노
- 2–3개의 중간 크기의 당근, 작게 잘게切的 또는 슬라이스
- 1–2개의 셀러리 줄기, 작게 잘게切的
- 1파운드 (450g) 고기 소스
- 3–4컵 () 토마토 주스 또는 찢은 토마토
- 7–10개의 바질 잎, 잘게切的
- 소금
- 검은 후추
- ½컵 (70g/2.5oz) 멀티
- ½컵 (8스푼/1스틱/) 버터
- 1夸脱 (950ml) 전체 우유, 차가운 것
- 소금
- 후추
- 4–5개의 신선한 타임, 잘게切的
- 무화과
- 1박스 () 라자네 면, 필요에 따라 패키지 지침에 따라 요리
- 1 ½컵 () 모자렐라를 갈아
설명
1. 큰 끓기에 중간 열에 올리브 기름을 가열하다.
2. 양파와 대추를 추가하고 저어. 약 2–3분간 볶다. 대추가 태지 않도록 주의하다.
3. 로즈마리 오리가노, 당근, 셀러리를 추가하고 저어. 또 다른 2분간 요리하다.
4. 고기 소스를 추가하고 완전히 검게 볶다.
5. 토마토 주스, 바질, 소금, 후추를 추가하다. 간간히 저어서 약 20분간 요리하다. 너무 두꺼워지면 물을 추가하다.
6. 중간 열에 중간 무게의 팬에 버터를 녹여다. 기포가 사라지면 멀티를 추가하고 흐릿하게 저어. 이것은 루우로 불린다.
7. 루우를 낮은 열에 5–6분간 요리하고, 멀티 맛이 사라지도록 하되, 검게 하지 마다.
8. 차가운 우유를 점진적으로 저어서 완전히 혼합되도록 하다. 멀티가 없도록 주의하다.
9. 중간 열에 저어서 물이 끓어들 때까지 저어. 몇 분 더 저어.
10. 소금, 후추, 타임, 무화과를 저어.
11. 베이콤을 식히다.
12. 오프닝을 390°F/200°C로 преднагревить.
13. 캐서롤 냄비의 바닥에 조금의 보로네세 소스를 덮다.
14. 라자네 면을 층을 만들어서 덮다. 필요에 따라 끊거나 자르면 됨.
15. 보로네세 소스와 베이콤 소스를 층을 만들어서 덮다. 라자네 면, 보로네세 소스, 베이콤 소스를 계속 층을 만들어서 그릇의 가장자리까지 올리다.
16. 모자렐라를 덮다.
17. 약 30–40분간 상단이 노랗게 변할 때까지 구워.
