Kubaneh ( 예멘 푸른 빵)
재료
- 1스푼 소금
- 2½–3컵 미온물 (반죽을 만들기 위해 충분히)
- 1스푼 건조 표고
- 3스푼 흰색 결정 당신
- 3컵 흰색, 일반적인小麦粉 (선택 사항: 소르가움小麦粉을 사용해 보세요)
- 2스푼 식용유나 다른 지방
- 1스푼 검은 콩콩 (Nigella sativa; 선택 사항)
설명
1. 소금을 미온물에 녹이세요.
2. 미온물에 표고를 뿌리고 당신을 추가하세요. 표고가 풍부해지면 10분 동안 기다립니다.
3. 표고 혼합물을小麦粉에 추가하고 반죽을 만들어요.
4. 반죽을 만든 후, 반죽이 시작하기 위해 10분 동안 기다립니다.
5. 과정을 반복하세요: 반죽을 돌리고 다시 저어, 10분 동안 기다려서 반죽이 올라가면 다시 반복합니다. 반죽이 반죽 그릇의 상단에 올라가고 일관된 텍스처와 일관성을 가지면 3 또는 4번 반복합니다.
6. 베이킹 그릇에 식용유를 바르세요.
7. 반죽을 작은 조각으로 나눕니다 (8–10개의 둥근 조각).
8. 모든 반죽 조각을 그릇에 차례대로 놓고, 함께 압축합니다. 베이킹 그릇의 채소유의 1/3까지 채우고 깊이 덮어주세요.
9. 오븐을 225–280°F (107–138°C)로 предпрогревите. 높은 온도로 1시간, 낮은 온도로 3시간 동안 빵을 구워주세요. 노란색이어야 합니다.
10. 빵을 그릇에서 꺼내서 뒤집고 베이킹 그릇으로 돌려놓습니다.
11. 그릇을 덮어서 또 한 시간 동안 구워주세요; 또는 온도를 낮추고 밤까지 구워주세요. 필요하다면, 오븐에서 꺼내고 이후로 오븐에 다시 돌려놓고 절대로 안식일에 가까운 시간에만 돌려놓습니다.
12. 뜨거운 클리어드 버터와 함께, 일반적으로 썬 코리안더와 혼합된 토마토 샐러드와 함께 제공합니다.
