케스라 (알제리 쌀가루 플랫브레드)

1. 쌀가루와 소금을 혼합한 냄비에 넣습니다.

2. 기름을 추가하고 모든 것을 섞어 모래 같은 텍스처를 얻습니다.

3. 점진적으로 물을 넣어 반죽을 가루채로 잘 섞어 약 10분 동안 반죽을 만듭니다. 반죽이 잘 모여 있고 냄비의 가장자리나 손에 붙지 않으면 준비가 되었습니다.

4. 냄비를 플라스틱 래핑으로 덮고 최소 30분 동안 휴지시킵니다.

5. 반죽을 약 190g(이 레시피에는 보통 4개) 정도로 작은 부분으로 나눕니다.

6. 롤링 펀치를 사용하여 원형을 유지하면서 부분을 펼칩니다.

7. 풀을 사용하여 케스라 전체에 조심스럽게 찔러줍니다.

8. 각 케스라를 그릇이나 프라이팬으로 약 4-5분 각면씩 익혀줍니다.