햄버거 떡

1. 모든 재료 중 따뜻한 물을 제외한 모든 재료를 혼합 볼에 넣습니다. 스탠드 믹서를 사용하는 경우, 도우 허브를 끼워서 믹서를 가장 낮은 설정으로 돌려 재료를 혼합하기 시작합니다. 손으로 혼합하는 경우, 혼합 스푼이나 스파푸라로 몇 번씩 휘저어줍니다. 이 단계의 목적은 대부분의 발효주를 면 가루와 다른 재료에 분포시키는 것입니다. 필요 이상으로 많이 저어서는 안 됩니다.

2. 반에서 3/4분의 따뜻한 물을 붓습니다. 이 물을 철저히 저어줍니다. 스탠드 믹서를 사용하는 경우, 반죽이 결합되기를 기다리며 돌리십시오. 이는 몇 분이 걸릴 가능성이 있습니다. 처음에는 결합되지 않을 것 같지만, 갑자기 부드러운 구슬이나 심지어 물이 많은 부드러운 반죽으로 변할 수 있습니다. 손으로 혼합하는 경우, 깨끗한 평평한 표면(오일이나 가루를 바르는 것이 좋습니다)에 반죽을 내려놓고 손으로 10분까지 반죽을 치워, 필요에 따라 스푼ful로 가루나 물을 추가할 수 있습니다.

3. 반죽의 텍스처를 평가합니다. 반죽이 손가락에 점점 붙어서 부드러운 부드러운 구슬로 만들 수 없다면, 더 많은 가루를 추가해야 합니다. 풍부한 스푼ful로 시작하여 결합되게까지 저어줍니다. 필요에 따라 반복적으로 추가합니다(가루를 추가할 필요가 없을 가능성이 높습니다). 만약 바닥에 건조한 가루가 있다면, 남은 따뜻한 물을 그 부분에 직접 붓고 다시 혼합하여 건조한 가루와 물이 철저히 결합되도록 합니다. 과도하게 수정하면, 작업 가능한 텍스처를 얻기 위해 스푼ful의 가루를 추가합니다.

4. 더운 날이 아니라면, 비어 있는 차가운 오븐을 1분 동안 켜고 끄십시오. 그런 다음, 오븐을 끄십시오. 이 짧은 "예열"의 목적은 반죽이 발酵하기 편리한 따뜻한 장소를 만드는 것입니다.

5. 반죽의 표면을 말라지지 않도록 덮어줍니다. 이를 위해 반죽의 표면에 기름을 바르거나, 덮개나 큰 그릇을 반죽 위에 올려놓을 수 있습니다.

6. 반죽의 볼을 (이제 약간 따뜻한) 오븐이나 다른 따뜻한 장소에 두십시오. 오븐이 꺼져 있는지 확인하십시오.

7. 반죽이 약 1시간 동안 발酵하기 위해 기다리십시오. 명확히 풍부해지고 원래 부피의 약 2배로 커집니다. 차가운 물을 사용한 경우 더 오래 걸릴 수 있습니다.

8. 파킨스 페이퍼를 사용하는 경우, 브레드 팬에 파킨스 페이퍼를 올려놓습니다. 그렇지 않으면, 떡을 붙이지 않도록 팬을 약간 기름을 바르십시오.

9. 작업 표면에 많은 스푼ful의 가루를 뿌리고 약간 퍼트리십니다.

10. 오븐에서 반죽의 볼을 내리십시오. 풍부한 반죽을 가루가 있는 작업 표면에 내려놓습니다.

11. 가루로 반죽을 뒤집어 모든 면을 가루로 덮어줍니다. 필요하다면 작업 표면에 더 많은 가루를 뿌려 붙지 않도록 합니다. 반죽을 거의 원형의 룩 모양으로 말아줍니다. 날카로운 칼이나 벤치 스rape를 사용하여 반죽을 약 12개의 비슷한 크기로 자릅니다.

12. 한 조각을 들어올립니다. 작업 표면에 남은 가루에 젖은 가장자리를 떨어뜨려 손가락에 붙지 않도록 합니다. 그 조각의 더 부드러운 면 중 하나를 "상"으로 선택합니다. 선택한 "상" 표면 주위의 가장자리를 "하"로 돌려 끼워줍니다. 이는 부드러운 면을 확장시키고 아래에 모자라는 부분을 숨기는 효과가 있습니다. 아래의 모자라는 부분을 함께 끼워줍니다. 손가락 사이에서 반죽을 평평하게 누르고, 끼워진 면을 아래에 놓고 브레드 팬에 올립니다.

13. 이를 다른 11개의 반죽 조각에 대해 반복하여 모든 조각이 형상을 가집니다. 떡을 브레드 팬에 올릴 때, 간격을 약 1인치 또는 2인치 정도 두고 떡이 오븐에서 자라도록 합니다.

14. 형상을 지은 떡을 담은 브레드 팬을 약간 따뜻한 오븐에 다시 올립니다. 약 45분 또는 1시간 동안 "발酵"을 위해 두고 있습니다. 떡을 형상을 지을 때 오븐이 식었으면 30초 정도 더 뜨겁게 해서는 안 됩니다. 그러나 레이크 팬을 오븐에 넣기 전에 꺼져야 합니다.

15. 떡이 잘 풍부해 보일 때, 레이크 팬을 오븐에서 내리십시오.

16. 비어 있는 오븐을 375 °F (190 °C, 가스 마크 5, 중간히 뜨거운)으로 예열합니다.

17. 뜨겁다면, 발酵된 떡을 오븐에 넣고 12-15분 동안金黄色으로 구워줍니다.

18. 뜨거운 상태, 따뜻한 상태, 방室温으로 제공합니다.