구이 돼지 텐더로인
재료
- 1 ea. (~2.25 lb / 1 kg) 돼지 텐더로인, 표면을 제거
- ¼ 컵 새싹 라임 주스
- ¼ 컵 꿀
- 1 ½ tsp 소금
- 2 tbsp 사과 씨드 와인
- ¼ 컵 사과 씨드 와인
- 2 tbsp 파푸리카
- ½ tbsp 대추 파우더
- 1 ⅓ tbsp 캐이엔 페퍼
- ½ tbsp 치푸레토 파우더
- ½ tbsp 검은 콩콩
- ½ tbsp 건조된 로즈마리
- 4 lb 자연 블록 탄소
- ½ 파운드 젖은 애플웨드 칩
- 2 tsp 채소 기름
- 1 장 신문지
설명
1. 마리네이드 재료를 작은 소금통에 섞어. 반을 큰 냉장고에 넣고, 나머지 반을 냉장고에 보관합니다. 돼지고기를 냉장고에 넣고, 공기를 제거하고 24시간 마리네이드에 담그세요.
2. 마리네이드에서 돼지고기를 꺼내고, 봉지와 마리네이드를 버립니다. 필요에 따라 돼지고기를 배수하세요.
3. 래브스트론 재료를 섞어 돼지고기 전체에 발라주세요.
4. 신문지를 기름으로 씻어 큰 타이어 스타터에 넣고, 탄소를 넣은 큰 타이어 스타터 아래에 꽉 쌓아주세요. 불을 켜고 15분 기다립니다.
5. 탄소가 뜨겁다면, 그리드 바닥에 균일하게 분포시키고, 젖은 칩을 넣고 그리드를 대체하고 돼지고기를 중앙에 놓습니다. 덮고 1 ½분 (또는 조금 더, 판단에 맡겨) 구워주세요.
6. 다른 한쪽으로 돌려서 1 ½분 더 구워서 돼지고기가 최소 12분 구워지고 내부 온도가 최소 145°F (63˚C)에 도달할 때까지 반복합니다.
7. 큰 알루미늄 테이프 포장지 (또는 덮이는 그릇)를 만들어 돼지고기를 넣고, 보존한 마리네이드 (최소 145°F까지 데워진 것)를 붓고 10분 휴지시켜주세요.
8. 서빙하세요.
